黄櫨(こうろ)ともいうはぜ　　国産天然はちみつ(生) ハゼの木、夏の終わりの癖のないはちみつ。 蜂も落ち着いた頃の採みつは量も十分採れ春の様な忙しいはちみつではない。 量が採れるが、花粉の少ない透明度の高いはちみつは難易度が高い。 お料理やデザートに使われることも多いはちみつ。

採るのが難しい、濃い褐色の特殊なはちみつ。 単花蜜で山栗はちみつを採るには時間とテクニックが必要。 梅雨の真っ只中の開花ですから、蜂が集める段階からシャバシャバ蜜です。 栗の後の他の花が混じると糖度が上がるが癖が残りますが、単花で取り上げると癖の集合体は別物になります。(笑) 夏の糖度が低い蜜源の花々よりもっと糖度が低い栗の花の蜜 通常の２倍の時間をかけて蜂たちが集めた蜂蜜は、アミノ酸、鉄分も多く正に『栗』そのもの。 バッキー農園のものは　中途半端な『栗混じりはちみつ』ではなく　『山栗(シバクリ)』の味が明確です。 はちみつの後味は正に『栗の渋皮煮』。 デザート感覚の蜂蜜は、チーズなどと相性もいいようです。 シュークリームにかけたら、いきなりモンブランに早変わり。 手間の割に毎年ほとんど採れませんので少しお高くなりますがすいません。 糖度７８度~７９度しかないデリケートな、生はちみつですので、水分を含むと簡単に発酵します。 プレゼント用ではなく、ご自分が直ぐに消費していただく方のみに販売いたします。 ご理解の上、お買い求めください。

今季R7年　一押し！ 国産天然はちみつ(生) 西日本ではアカシアとミカンの花の開花が重なるので両方が混じる蜂蜜。 よく言うと、2つの爽やかな香りの融合。 両方のいいところを同時に楽しめる　はちみつです。 『養蜂家が一番好む蜂蜜』とも昔から言われています。 『単花アカシア』+『単花みかん』＝『百花』という構図に業界ではなりますが、この蜂蜜は特別で取引されております。